Hur gör man?

Blanda kylskåpskallt smör och glutenfritt mjöl i matberedare. Häll i så mycket kallt vatten att massan formar sig till en degboll i beredaren. Du kan också blanda pajdegen för hand. (se även recept för glutenfria pajer)

Kavla ut degen lite i en stor plastpåse eller mellan smörpapper. Låt degen vila i kylen cirka en timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen lagom mycket för att täcka en pajform (cirka 24 centimeter i diameter) med låg kant. Nagga lite med gaffel. Grädda cirka 20 minuter.

Gör under tiden avokadokrämen. Skala och skär avokadorna i mindre bitar. Pressa över lime- eller citronsaft så att fruktköttet inte mörknar. Lägg det tillsammans med urkärnad pepparfrukt (ta mindre om den är stark), persilja, gräslök, salt och kajennpeppar i matberedaren. Blanda allt till mos och rör ner lätt crème fraiche. Smaka av, om det behövs tillsätt mer salt, peppar eller lime.

Bred ut avokadokrämen i det avsvalnade pajskalet precis innan serveringen - då är den gröna färgen som vackrast. Garnera med räkor och gräslök.

Pajen passar som förrätt, till en liten supé, eller på buffébordet.

Servera gärna med en fräsch grönsallad.